大根と手羽先の参鶏湯風鍋 2023年11月1日 1 大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。長ねぎは5cm長さに切る。生姜は皮付きのまま薄切りにして、にんにくは包丁の背で潰す。 2 豆腐は食べやすい大きさに切り、水菜は5cm長さに切る。 3 鶏手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。 4 鍋に【A】、<1>、<3>を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で30分ほど煮込む。 5 豆腐、水菜を加えて5分ほど煮る。 6 粗びき黒こしょうをふり、ごま油を回しかける。
