満足感◎秋なすの豆板醤炒め
- 1
- 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 2
- なすは縦4等分に切り、5分ほど水にさらす。ざるに上げ、水気を拭き取る。
- 3
- フライパンにサラダ油を深さ1cm位入れ、火にかける。油の温度が高温になったら<2>に片栗粉を薄くまぶし、揚げ焼きにする。
- 4
- なすが揚がったらバットに取り出して揚げ油を捨て、ごま油、豆板醤、<1>を入れて中火で炒める。
- 5
- 香りが立ったらなすを戻し入れ、混ぜ合わせた【A】を加えて炒め合わせる。
- 6
- 器に盛り付けて青ねぎを振る。
- 7
- ■コツ・ポイント
なすは片栗粉をまぶして揚げ焼きにすると調味料が絡みやすくなります。
にんにく、しょうが、長ねぎの香味野菜たっぷりで食べ応えアップ！