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夏野菜の牛ステーキカレー

夏野菜の牛ステーキカレー

1
玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1と<1>を入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉を加え、さらに炒める。
3
カットトマト缶と【A】を加え、煮たったら弱火にしてフタをし、20分ほど煮る。
4
なすは縦4等分、オクラは縦半分に切る。ズッキーニは1cm厚さ、パプリカは4等分に切る。
5
牛肉は常温に戻し、塩、粗びき黒こしょうをふる。
6
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、<4>を焼く。焼けたら取り出し、<5>を好みの焼き加減に焼く。
7
器にごはんを盛って<3>をかけ、焼いた野菜と食べやすい大きさに切ったステーキをのせる。
8
【コツ・ポイント】
ステーキが主役のカレーなので、重くなりすぎないようカレーは市販のルーを使わずにトマト缶とカレー粉でさっぱりと仕上げます。ウスターソースを加えることで風味よくコクのある味わいに！野菜はお好きなものでアレンジしてみてください♪