鶏からあげと秋野菜の甘酢あんかけ
- 1
- 鶏もも肉はひと口大に切ってボウルに入れ、【A】を加えて揉み込み下味をつける。揚げる直前に薄力粉をまぶす。
- 2
- さつまいとれんこんは1cm幅の輪切りまたは半月切りにして水、酢水にそれぞれ10分ほどつける。水気をよく拭き取る。
- 3
- かぼちゃは食べやすい大きさの1cm幅にスライスする。
- 4
- 野菜を素揚げしてから<1>を揚げる。揚げバットにおいて油を切る。
- 5
- 小鍋に【B】を入れて沸かす。火を弱めて【C】を加えてとろみをつける。
- 6
- 器に<4>を盛り付け、<5>の甘酢あんをかける。
- 7
- ■コツ・ポイント
揚げるときに油がはねないように野菜の水分はよく拭き取ってください。
鶏肉は揚げる直前に衣をまぶした方が揚げあがりがカリッとします！