お寿司屋さん直伝☆まぐろの漬け丼
- 1
- マグロは食べやすい厚さにそぎ切りにする。
- 2
- 小鍋に【A】を入れて火にかける。沸騰させてアルコール分を飛ばし、冷ましておく。
- 3
- <1>をバットに並べ、<2>としょうゆを混ぜ合わせたものに漬ける。
- 4
- マグロの表面に隙間なくピッタリとラップを貼り付け、冷蔵庫で冷やす。30分経ったら裏返し、同様にラップをして30分冷やす。
- 5
- 丼にごはんを盛り、刻み海苔を広げて<4>を並べる。
- 6
- せん切りにした大葉を乗せていり白ごまを振り、お好みでわさびを添える。
- 7
- ■コツ・ポイント
酒とみりんはしっかり煮立たせてアルコール分を飛ばしましょう。マグロは長く漬けると味が濃くなりすぎるので、食べる1時間位前に漬けてください。マグロ以外の魚でもおいしく作れます☆