秋野菜とスモークサーモンのマリネサラダ
- 1
- かぼちゃは5mm厚さのくし形切り、れんこんは5mm厚さのいちょう切りにする。
- 2
- ごぼうは斜め切りにし、水にさらしてザルに上げる。エリンギは軸の部分を1cm厚さの輪切りにし、傘の部分は食べやすい大きさに切る。
- 3
- フリルレタスは適当な大きさにちぎり、冷水に浸けてパリッとさせる。
- 4
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、<1>、<2>を焼く。焼き目がついたら裏返し、火が通ったらボウルに移す。
- 5
- <4>が熱いうちに和風ドレッシングを加えて和え、粗熱が取れたらスモークサーモンを加えて軽く混ぜる。
- 6
- 器に水気をきった<3>を敷き、その上に<5>を盛り付ける。最後に粗びき黒こしょうをふる。
- 7
- ■コツ・ポイント
野菜類は焼き目がつく位しっかり焼くと甘みが引き出され、風味も良くなります。
味付けは市販の和風ドレッシングだけなので簡単！
甘いかぼちゃと塩気のあるスモークサーモンが相性の良いサラダです。