白菜は葉と軸に分け、葉は一口大に切る。軸は長さ５ｃｍ、幅１ｃｍに切り、うち1/5量を５ｍｍの角切りにし、トッピング用にとっておく。

鶏肉は一口大、にんじんと長ねぎは長さ５ｃｍの細切り、ぶなしめじは小房に分ける。

厚手の鍋に油を熱し、鶏肉、にんじん、長ねぎを炒め、ぶなしめじを加えさっと炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、白菜の葉と軸を加えて、弱火～中火で約１０分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約５分煮込む。

牛乳を加えてさらに約５分煮込み、皿に盛りトッピング用の白菜をのせる。

牛乳を加えてさらに約５分煮込み、皿に盛りトッピング用の白菜をのせる。