揚げたときに縮むのを防ぐために豚肉全体に包丁で切込みを入れ、全体を叩いて　薄く伸ばす。

両面に塩、こしょうを薄くむらなく振り、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

最初は中火で、揚がりはじめたら強火でからっと揚げる。

サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水にさらして水気をきる。きゅうりは斜め薄切りにする。トマトはくし形切りにする。

とんかつはひと口大に切る。

サニーレタスを敷いた器に④～⑤を盛りつけ、ドレッシングをかける。